Сыры камамбер и бри могут навсегда исчезнуть

Penicillium camemberti это золотой стандарт для изготовления сыра бри и камамбера. В настоящее время это единственный вид грибка, используемый при их производстве.

По данным экспертов, причиной ухудшения состояния грибка, ответственного за созревание камамбера и бри, стала монокультура, используемая в сельском хозяйстве для повышения урожайности. Это привело к утрате биоразнообразия в почве, что, в свою очередь, сказалось на качестве сыра.

Исчезновение камамбера и бри угрожает не только любителям этих сыров, но и французской культуре в целом. Эти сорта сыра имеют богатую историю и традиции, и их исчезновение будет большой потерей для мировой гастрономии.

Для того чтобы предотвратить исчезновение камамбера и бри, необходимо принять меры по восстановлению биоразнообразия в почве, а также поддерживать традиционные методы производства сыра. Только таким образом можно сохранить уникальный вкус и качество этих знаменитых французских сыров.

Penicillium camemberti не может размножаться сам по себе, поэтому его приходится клонировать снова и снова - это означает, что каждый сыр производится из генетически идентичного штамма. 

Отсутствие генетического разнообразия делает его уязвимым к патогенам или изменениям окружающей среды. Одна неожиданная болезнь может уничтожить популяцию Penicillium camemberti.

Это пока гипотетическая угроза. Производство сыра идет своим чередом.